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MENU GLICINE AL LAGO

Antipasti
    La carne cruda all’Albese con scaglie di Grana e tartufo ...  12,00 €
    La cialda di parmigiano con fonduta di formaggio ...  12,00 €
    Il petto d'oca affumicato al Balsamico ...  12,00 €
    Il piatto di salumi misti nostrani ...  15,00 €
 

( salame di cavallo e nostrano, la Bresaola, salame d'oca, pancetta e verdure in agrodolce)

   
    Le lumache in guazzetto con crostini all'aglio ...  12,00 €
    L’ANTIPASTO TIPICO “GLICINE AL LAGO” ...  20,00 €
 

€20,00 a persona, minimo per due persone

La carne cruda all’Albese tartufata,le uova di quaglia con salsa tartara,le verdure in agrodolce,

il pescato di lago in carpione, il salame nostrano e il salame di cavallo,la Bresaola di punta d’anca,

la torta salata invernale ,il lardo con castagne al miele,

l’insalatina di carciofi , le code di gamberi in salsa aurora,

la pancetta di montagna, il carpaccio di spada affumicato ,

le cipolline all’aceto balsamico, le lumache in guazzetto

   
    Il lardo con pane all'uva e castagne al miele ...  12,00 €
    Il carpaccio di spada marinato affumicato in vinaigrette ...  12,00 €
    Il salmone marinato agli agrumi con chicchi di melograno ...  12,00 €
Primi
    I garganelli al ragù di selvaggina ...  12,00 €
    Il risotto allo zafferano e cialda con verdurine ...  12,00 €
    Il risotto ai funghi porcini ...  12,00 €
    I ravioli di stoccafisso e patate in vellutata di Parmigiano ...  12,00 €
    I tagliolini con ragù di lago ...  12,00 €
    Il risotto con riduzione di Gattinara Travaglini ...  12,00 €
    Gli gnocchi di patate al Gorgonzola e noci ...  12,00 €
    Gli agnolotti di brasato alla Piemontese ...  12,00 €
Secondi
    Lo stufato d'asino con polenta ...  20,00 €
    I filetti di pesce Persico impanati ...  20,00 €
    Il tagliere di formaggi Guffanti con mostarde ...  20,00 €
    Il filetto di manzo al Nebbiolo ...  22,00 €
    I medaglioni di filetto di maialino con cipolle rosse caramellate ...  20,00 €
    Il piccolo carrè di agnello al rosmarino ...  20,00 €
    Il trancio di salmone in crosta di pane aromatico ...  20,00 €
    Il filetto di sandra con il suo fumetto ...  20,00 €
    Il filetto di vitello all'Arneis ...  20,00 €

Tutti i piatti vengono serviti con contorno

Dessert
    La fonduta di cioccolato Lindt con frutta e biscotti ...  15,00 €
 

Minimo per 2 persone

   
    Le torte della nonna ...  5,00 €
    Il tortino caldo al cioccolato fondente con mousse al cioccolato bianco ...  5,00 €
    Il semifreddo al torrone d’Alba con salsa al caramello ...  5,00 €
    I sorbetti di frutta ...  5,00 €
    I gelati artigianali ...  5,00 €
    La degustazione di dolci assortiti ...  10,00 €
    La crepes al cioccolato fondente ...  5,00 €